野菜

Roasted Pumpkin & Red Onion with Couscous

01/10/2014

・・・かぼちゃと赤玉ねぎのオリーブオイル焼きのクスクス・・・

野菜のオリーブオイル焼きが大好物。

適当に切ってオイルと塩こしょうをふりかけてオーブンに放り込んだらできる超簡単料理なうえに、野菜の自然なうま味と甘みが満載で。
今日はかぼちゃと赤玉ねぎを焼きました。ローズマリーをアクセントに。
焼きたてをそのまま食べるもよし。焼き汁と一緒にクスクスにのせてもよし。さっぱりコク味の胡麻ヨーグルトソースをトッピングして味に変化をつけるのもよいかもです。

最近オリーブオイルにはまっていて、お店のオリーブオイルコーナーを長時間徘徊しては瓶やラベルをガン見しています。店員さんに「コワ。キモ。ウザ。」と思われようがけっこう。私のこのオリーブオイル熱は誰にも止めることなど出来ないのさ(←マジウザ。)
で、一昨日買ったオリーブオイルがあまりにも美味しくてかぐわしい香りだったので、お風呂に入りながら顔面オリーブオイルパックしてみました。食用なのに。
翌日の肌絶好調。食用にしてはけっこう奮発した値段だったんだけど、オイルパックとしても使えるならかなりお買い得。にやり。

ということで、オリーブオイルを塗って食べて、ワタシ今、全身油でギトギトです。

Roasted-Pumpkin-&-Red-Onion-with-Couscous-2——————————

— かぼちゃと赤玉ねぎのオリーブオイル焼きのクスクス(2人分)—

かぼちゃ 400g

赤玉ねぎ 2個

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

ローズマリーの葉 3茎分

塩 適量

黒こしょう 適量

クスクス 適量

*****

—胡麻ヨーグルトソースの材料 —

プレーンヨーグルト 大さじ2

練り胡麻(白)大さじ1

にんにく(すりおろし)1/2個分

はちみつ 小さじ1/2

レモン汁 小さじ1

醤油 小さじ1/2

塩 少々

——————————

かぼちゃは厚めに切る。赤玉ねぎは6つ割りにする。

耐熱皿に入れ、オリーブオイル、ローズマリーの葉、塩、黒こしょうをふりかけてかるく和える。

220度に熱したオーブンで、約30~40分、中が柔らかくなるまで焼く。

クスクスはパッケージの作り方に沿って調理する(バターを加えると美味しいです)。

胡麻ヨーグルトソースの材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせる(塩はお好みで加えて味を調えて下さい)。

クスクスの上に焼き上がったかぼちゃと赤玉ねぎをのせ、焼き汁をまわしかける。胡麻ヨーグルトソースをトッピングして出来上がり。

10 Comments

  • Reply はらペコミ 01/10/2014 at 11:02

    わーい。しつこく連続コメントで失礼致しますm(_ _)m
    私、イエローとパープルの組み合わせが大好きなんです。
    絵を描く時にもこの色使いよく使います!!
    まさにカボチャの黄色と玉ねぎの紫が最高の組み合わせですね!

    昔、色んなお野菜とエビを同じ様にオリーブオイルと
    トリュフ塩をふりかけてオーブンで焼いたんですが
    エビも野菜もぱっさぱさになってしまったんです…(T-T )
    これは何が原因ですかね??
    確か野菜はブロッコリーとか人参とか根菜を色々使った様な気がします。

    私は去年煩った座骨神経痛で整骨院に通っていて、今は随分楽になりましたが
    仕事柄、完全には治らないのでずっと通っています。
    足がすごくむくみやすいので、リンパマッサージも時々してもらっているのですが
    エキストラバージンオリーブオイルのマッサージ用を使っているそうです☆

    • Reply misa 02/10/2014 at 11:39

      イエローとパープルの組み合わせ、私も大好きです!
      色の組みあわせが良いとテンション上がりますよねー。

      えー、せっかくの美味しそうなトリュフ塩焼き、なんでパサパサになっちゃったんでしょうね?
      オイルの量が少なかったとか、水分の少ない食材だったとかですかね?むむー。

      おぉ、オリーブオイルはリンパのマッサージにも良いんですね。
      最近、老廃物が溜まりまくっているような気がするので、全身リンパマッサージすることにします。そしてまた全身ギトギト・笑。

  • Reply タヌ子 01/10/2014 at 15:22

    赤玉ねぎは調理すると色が薄くなっちゃうから生食専門だったのだけど、焼くと色が濃くなるんですね。
    この組み合わせは色的にも凄くお洒落。
    ローストした野菜は甘みがぐっと凝縮されますよね。
    ニンジンとタイムのオーブン焼き、来客があると必ず付け合わせに作ってますが、大好評です!
    時々タイムをクミンに変えて変化を楽しい出ます。
    こちらの南瓜は水っぽくて美味しくないから、日本食材店で栗南瓜買って作ってみよう。

    • Reply misa 02/10/2014 at 11:39

      ほんと、ローストした野菜って甘くて美味しいですよねー。
      わー、にんじん焼きにクミンを使うのすごく美味しそうですね。私も今度試してみます!

      そうそう、イギリスの南瓜も水っぽくて味が薄くて美味しくないんですよねー!昨年、たまたま入った近所のアフリカ系の食材店に、まさに日本のかぼちゃ!なルックスの皮が緑で小振りのものが売っていて試してみたら、ホクホクで甘い日本のかぼちゃの味でした!それ以来この店のことを「かぼちゃ屋さん」と命名し、かぼちゃはいつもここで買っています。

  • Reply Mog 02/10/2014 at 03:40

    わたしもーわたしも好きですっ。
    野菜にオリーブオイルぶっかけて、オーブンにぶち込むのー
    肉料理級に旨くないますよねー
    カボチャと赤玉葱、かっこいいわー
    さすがだわーミサしゃん。
    クスクスも白浜に見えてくるわあ。地中海ねー
    てか、ゴマのヨーグルトソースって~。
    オサレー。

    摘みたてオリーブオイルがもうそろそろ出るのよね。
    グリーンなやつ。あれ、うまいよねー
    わたしも去年の冬は食用を顔に塗ったくってたわー
    奇遇ぅ。

    • Reply misa 02/10/2014 at 11:39

      ”クスクスが白浜” って、詩人だわね、Mogしゃん。
      地中海。もー、そんな感じのところ暫く行ってないわよー。
      なんのためにヨーロッパに住んでるのかしらー。
      今年の夏に出向いた唯一のビーチは、切り立った崖の側の荒れ狂った海。津軽海峡冬景色かっつーの。

      私も摘みたてオリーブオイルのめちゃめちゃグリーンのやつが好き。美味しいよねー。
      そっか、Mogしゃんも食用を顔に。。じゃ、きっと大丈夫ね。塗りながら舐めても美味しいしね・笑。

  • Reply きんぎょ 03/10/2014 at 07:46

    わーいわーい みしゃさんのお料理を眺めているだけで倖せ~~~♪
    テンションあがるう

    連日反抗期の息子が絶好調で もー我慢ならんと
    大声で怒鳴り飛ばしたら  ケーサツを呼ばれたきんぎょです。

    あ。そうだ ここ 集合住宅。 野中の一軒やじゃなかったー。だわさ。
    ちゃんちゃん。  ひぃー。

    オリーブオイル大好物  世の中のオイルがぜーんぶオリーブに
    なっちゃえばいいのにーって オリーブオイルで世界征服狙ってるの♪
    我が家のオイル率 80パーセント オリーブです♪

    なので やります 週末!  ミサシャンレシピのオイル焼き 秋野菜まつりーっ
    宴ぢゃー 秋の夜長ジャー (じゃっかん 壊れてます。)

    塗りながら舐めるって 大人の響きーっ♪

    • Reply misa 03/10/2014 at 17:07

      ケーサツ呼ばれた、って ・笑。
      金魚さんってばロックンロール♡

      オリ友(オリーブオイル好きの友達)ここにも発見!いつか秋の密会に参加できた日にはオリーブオイルを手みやげに持って行きますねー。
      オリーブオイル、食べるだけじゃなくて塗りながら舐めれるしね(←ほんと、よく考えたらエロさ満載)。

      金魚さんとこの秋の野菜の夜長の宴、ものっすごいたのしそー!いいなぁー。
      でも、またケーサツ呼ばれないように気をつけてくださいね・笑。

  • Reply kao-chan 05/10/2014 at 04:56

    あー、久しぶりに訪れてみたら、連日の更新。ミサさんがサボるなら私も~とサボっていたのだけれど、私もそろそろ更新しなくっちゃ。
    数回分をまとめて読めて、とっても幸せな気分でした。魔女ミサが魔女博物館に改めてご挨拶にいく辺りも勝手な妄想をして、ウケました(挨拶に行ってないって? いやいや、日の出る国から来た魔女は律儀ですからね。陳列されてしまった先輩たちにも敬意を表するわけです。ミサさんは、そこで何を見たのかしら。私たちに見えないものを見たに違いないっ)。
    そしてそして、ゲラゲラ笑って最後にお料理の写真を見てはたと思い出しました。ミサさんとこは料理ブログやったっけ~。オリーブオイル、すごく好きです。私も色々とテイスティングしたいくらい、好き。でも、最近、日本ではココナッツオイルが流行りなんですよ~。まだ買っておいてあるだけで、オリーブオイルのように日常的には使えていないのだけれど。マッサージしてみよっかな。

    • Reply misa 05/10/2014 at 20:54

      そうそう、やっとウルトラ怠惰から抜け出してkao-chanのことろにお邪魔しに何度かいったのですが、丁度kao-chanもしばらく休んでいたみたいだったので、超親近感♡と思っていましたよー。

      うん、魔女博物館に行ったことがkao-chanにバレたら絶対笑われると思っていました。。。てゆーか ”挨拶”って・笑。そういえば、実際の私のこと知っている友達もみんな「魔女村に修行にいくの?」ってけっこうマジで聞いてきました。。

      そうなんですよねー私のブログ一応 ”料理ブログ” なんですよねー。。料理作ったり写真撮ったりするのは好きなんですが、料理について語れることがあまり無いってゆー・笑。だもんで余計なことばかり書いていますが。

      ココナッツオイル私も噂で聞きました!今度試してみようかなー。女はツヤが大切ですものね。ほほ。

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