スイーツ

Scones with Jam & Clotted Cream

20/06/2014

・・・英国式スコーン・・・

イギリスに住んでいるというと、”じゃぁ、アフタヌーンティーとか行くんでしょ?” とか聞かれたりします。

いえ、行きません(きっぱり)。

ゴージャスなティールームで ”マダム” と呼ばれながらオホホホホと午後を過ごしてみたい気もしないではないのですが、あの、カッパぐらいしか喜ばないであろうキュウリのサンドイッチや、原材料ほぼ小麦粉のスコーン、拷問のように並べてあるケーキ(甘党じゃないので1個でいいです)に50ポンド (8500円) 払うなら、同じ金額で新鮮な魚介類をたらふく食べたい。

. . . などと、女子の夢をぶっ壊し中の私ですが、Claridge’s(アフタヌーンティーの評判が高いロンドンの最高級名門ホテル)のスコーンのレシピを見つけたので作ってみました。ふんわりと軽くて美味しいです。

スコーンにストロベリージャムとクロテッドクリームをたっぷりのせて紅茶と一緒にいただくのが英国式だそうで。よし、高脂肪高カロリーかかってこいや。と、自宅でひとりティーパーティーをしてみる痛すぎる午後。

Scones-with-Jam-&-Clotted-Cream-2————————————

— 英国式スコーン(直径6cmの型で約12個分)— 

強力粉 300g

ベーキングパウダー 大さじ2

砂糖 50g

バター 50g

生クリーム 100ml

牛乳 100ml

溶き卵 1/2個分

ストロベリージャム 適量

クロテッドクリーム 適量(入手できない場合の代用クリームのレシピは下記)

————————————

バターは小さくカットして冷蔵庫で冷やしておく。

強力粉とベーキングパウダー、砂糖を合わせ、2回ふるいにかける。バターを加え、指先でつぶしながら粉にもみ込む(バターが溶けてこないように手早く)。

生クリームと牛乳を加えて全体をさっくり混ぜ合わせ、ひとまとまりにしてラップで包み冷蔵庫で10分休ませる。

強力粉を薄くひいたまな板の上で、厚さ約1.5cmにのばし、直径6cmの丸形で抜く。

天板にクッキングペーパーを敷いて抜いたスコーンを並べ、表面に溶き卵を塗り、冷蔵庫の中に入れて20分ほど休ませる。

冷やしたスコーンを冷蔵庫から出し、オーブンに入れる直前に再度溶き卵を表面に塗る。

220度に熱したオーブンで10~12分焼く。

網の上に置いて粗熱を取り、ストロベリージャムとクロテッドクリームを添えて出来上がり。

*****

— クロテッドクリーム が入手できない場合の代用クリーム — 

材料:生クリーム 200ml、 マスカルポーネチーズ 70g、 砂糖 大さじ1、 塩 ひとつまみ

作り方:生クリームを8分立てにして、マスカポーネチーズと砂糖、塩ひとつまみを加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

 

6 Comments

  • Reply きんぎょ 20/06/2014 at 01:27

    初めての海外旅行がイギリス2週間。 毎晩サーモンばかりをくらい
    お昼には フィッシュ&チップス。
    ブライトンのアンティークショップに入りびたり、真冬に海に飛び出しそうな遊園地で
    馬のぱかぱか動くのに乗りはしゃぐ 大人のニッポンジンだった金魚です。

    すこぉ~ん なんて お目にかかれなかったーっ

    B&Bを値切り、渡り歩き、朝は ぺらっぺらのトーストと紅茶がぶ飲みの思い出しか・・・。

    そうかー アフタヌーンティーなのですね!(今更?)
    やります やります  ひとり 英国夫人ごっこ!

    クロテッドクリーム が入手できない場合の代用クリーム←これ すっごく作ります!

    • Reply misa 20/06/2014 at 12:39

      ブライトンのあのピアでお馬パカパカに乗ってただなんて、金魚さんナイス。
      私はあそこのエアホッケーで友達と本気の死闘を繰り広げるのが毎回のコース(周囲の子供達ドン引き)。

      はは、ぺらっぺらのトースト。わかるわかるー。なんでこっちのトーストってあんな薄切りなんでしょ。こりゃ紅茶をがぶ飲みして胃袋の中でトースト膨らませるしかねーな、みたいなね。

      ひとり英国夫人ごっこ、やったあとしばらくむなしさでボー然としますが、それでもよければ是非是非♡

  • Reply 葉っぱ 22/06/2014 at 04:52

    すっかりすっっっっっっかり、ご無沙汰しちゃっています!!!
    今年に入ってから、何故か何かと環境が激変しまくりの日々で、
    ミサさんの記事は毎回読んでいたのに、全くコメント残せずじまいでしたー(泣)。

    んでもっ。やっと、良いサイクルで軌道に乗り始めたかもっ><
    ってな訳で、またまたストーカーの如くコメント残せたらと鼻息を荒くしております。
    ご覚悟下さい(笑)。

    英国式スコーンっ。
    ふんわり軽いなんて、興味津々ですよ~。
    それに、クロテッドクリームの代替方法まで!きゃー。ミサさん素敵。気遣いこまやか。
    そう、このクロテッドクリームがー。日本ではあまり手に入らないのですよー。
    代用クリーム、めっちゃ助かります!

    マスカルポーネときましたか!
    おおお、それはすごく合いそう、美味しそう!
    コクが足されて、スコーンともすごく合いそうっ。

    そうそう、レシピブログのプロフ写真、変わりましたねー。
    ミカ君写真も大好きだったけれど、今回の絵本のようなメルヘン画像も素敵です♪

    • Reply misa 22/06/2014 at 19:15

      葉っぱさーん、お久しぶりですー!
      こちらこそすっかりご無沙汰してしまい。。でも、またたび亭にはもちろんいつも秘かにお邪魔していました!環境が変わり色々とお忙しそう(でも楽しそう)だなーと思っていたのですが、軌道に乗り始めたとのことで良かったです :D

      前プロフ写真のミカはまだ子猫だったのに今やトラ並みとなり現実とかけ離れすぎたので今度はメルヘン調に変更してみましたー。ますます現実から全速力で逃避してます・笑。

  • Reply Mog 23/06/2014 at 04:10

    もー。そのクリームにイチゴジャムぅ。
    これなら50ポンド払っちゃうわよー
    お家でお昼寝付きぃ。

    バターたっぷりのガチ炭水化物に
    糖質と脂質がさらにオン。
    メマイものです。

    しかし、スコーン作れちゃうって
    女子力高いわああ。

    • Reply misa 24/06/2014 at 23:03

      いやいや、50ポンド払うから是非うちのティーパーティーに来てー!昼寝とはいわず、1週間ぐらい♡
      現在のおひとり様ティーパーティー、1人でどんだけスコーン食べるんだ?的な・哀。
      スコーン作って女子力を少々あげたぐらいじゃ補えない根本的なナニか壮大な問題がわたくしの中に. . . 。ぎゃ。

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