・・・焼き茄子のディップ・・・
中東の焼き茄子ディップ “ババ・ガニューシュ”。レバノン料理の定番です。
コクがあるのにさっぱりしていてスモーキーな風味がいい感じ。このディップのせいで、気がついたときには “いったいピタパン何枚食べてんだ？！” ってことに。”まぁ、このディップ自体はヘルシーだからいっか . . . “ という全く説得力のない言い訳を自分自身にしてみる。
そういえば、この前10日間ほど断食してみました。特に何かがあった訳じゃないんだけれど、長年の暴飲暴食でこれはヤバいということを本能が察知したらしく、ふと思いついてデトックス決行。
体の毒素が出るときに “好転反応” という一時的に具合が悪くなる症状がでるらしく、体に溜まっている毒素が多いか少ないかによってその症状の重さが変わるらしい。私の場合は３日間ぐらい高熱が出て体がグラグラになって寝込みました . . . 溜まっていた毒素の量恐るべし。
体の中が掃除された気がするので良かったのだけれど、断食ってめちゃめちゃ退屈だ。お腹が空くのにはしばらくすると慣れるけれど、とにかく退屈すぎて死にそうになった。友達と飲みにも行けないし、”今日は何食べようかなー” とか “なに作ろうかなー” とか考えることもないし、本当につまらない。
こんな退屈なことずっとやっていられる仙人、超リスペクト。
ということで、もう２度とやりません。
あ、でも断食をしてもう一つだけ良かったことは味覚が鋭くなったこと。今まで以上に食べ物が美味しいよ。なので、これからもたくさんお料理しようっと。
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— 焼き茄子のディップ —
茄子 ５～６本（500g）
練り白胡麻 大さじ2
レモン汁 大さじ1
にんにく（すりおろし）2片
クミンパウダー ひとつまみ
塩 小さじ1
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ（みじん切り）適量
パプリカパウダー 少々
ピタパン 適量
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茄子のフォークでいくつか穴を開けて中身が完全に柔らかくトロトロになるまでグリルで焼く（焼きはじめに皮を焦がし気味にしたあと弱火でじっくり焼くとスモーキーな風味が増して美味しくなります）。
焼いた茄子を縦切りにし、皮を取り除き中身だけを取り出してボールに入れ、フォークで潰す。
ボールに練り胡麻、レモン汁、にんにくのすりおろし、クミンパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
お皿に盛りつけ、上からオリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリとパプリカパウダーをふりかける。
軽く焼いたピタパンを添えて出来上がり。
ご無沙汰してました。イタリア→日本→アメリカと転勤続きでようやくとレシピブログを再開したら
Misaさんのを見てしまって思わず寄り道しました。
たまらく大好物です～～！中近東で食べた焼き茄子の味を未だに忘れられません！
スモーキーな味が美味し過ぎて中近東で何度食べたことやらでした。
今度、作ってみます！また遊びに立ち寄らせて頂きますね＾＾
レバノン料理は、大好物!! たまりませーん。嬉しいレシピをありがとう♪
きゃー、kayさんお久しぶりです！お元気そうでよかったです。
アメリカにお引っ越しされたのですね。でも、どこにいってもkayさんならきっと毎日楽しく生活をエンジョイされていることと思います :)
私もレバノン料理大好きですー。意外に野菜料理が多くヘルシーで美味しいですよね！
立ち寄ってくださってありがとうございます。kayさんと久しぶりにお話できて嬉しかったです！
misaさん、こんにちは。
わぁ、うれしい！ 焼き茄子のディップ！ ピタにはさむと大人の気持を思う味です。
チュニジアで瓶詰めのを買ったのですが、いまひとつだったので。。。
この作り方、ぜひ知りたかったのです。わくわく！
陰影の深まる時刻に、時代を感じる器に盛り付ける。
見知らぬ場所なのに、心から懐かしいような気持になる風景に、ほっと深呼吸をつきました。
なかなか風薫る五月にならない東京で。今日は連休の狭間の一日です。
いい写真をみたので、元気だして、また頑張ります（笑）。今日はMayDay！
過労死予備軍さんの言葉の表現力に、毎回 ”ひゃ〜素敵！”ってなっています。。
チュニジアでは瓶詰めが売っているんですねー。いいなチュニジア、一度ぜひ訪れてみたい場所です。
焼き茄子のディップが好きで、レバノン料理のレストランで毎回頼んでいたんですが、自宅でも簡単に作れちゃうことを発見しました。わーい。
日本はゴールデンウィーク中なんですね。春の大型連休、羨ましいですー。
毎日お忙しいと思いますがお仕事頑張って下さいね！
10日も断食なんて～～～すごすぎる（＠＠）
私なんて１日と持ちません（－－；
消費カロリーからして、毎日３食（+おやつ・・・）って絶対食べすぎだ、と思うのですが
ブログ更新の為に仕方ないなぁ・・・・（エへへ＾＾；）って言い訳しながら
カロリーおバーな日々をすごしています（笑）
この料理初めて知りました。焼きナスの洋風？イスラム風？料理って感じでしょうか？
夏になるとナスをこれでもかってくらい頂くので、作ってみますね！
私も食べるのが大好きなので”断食とか絶対無理”とか思っていたんですが、意外に大丈夫でした！人の体ってすぐに慣れるもんなんですねー。
でも、ものすごーーくつまらないのでおすすめしません。。”美味しいものを食べたり作ったりできないというのはこんなにもつまらない”、ということを改めて実感しました。
日本のお茄子は美味しいので、焼き茄子ディップが美味しくできそうですね！ぜひぜひ試してみてくださーい :)
misaさん、こんにちは。
１０日の断食！？そんな事できるんですか！驚きました。
私なんか１日だってできませんよ。笑
味覚が鋭くなるって分かる様な気がします。
でも、気をつけないと本当に体を壊してしまうでしょうから、
お気をつけてください。
焼き茄子ディップ美味しいですよね♪
練り胡麻を入れた事はありませんでした。
作る機会がありましたら、入れてみますね。
ほんと、自分でもなんであんなことをしたのかビックリです . . . 。もう絶対やりません！
食べ物のことを考えないってあんなにヒマなんですね！断食中に食べ物とお料理の素晴らしさを再確認したので、終了後益々食いしん坊になりました・笑。
焼きなすディップさっぱりしていて美味しいですよねー。練り胡麻入り、コクがあってなかなかよかったです :D
misaさん！ 10日も断食って！
私もね、プチ断食しようって思って、何度トライしたことか。プチ断食って2日ほどなんですが、それも無理でした。なにせ、ひよっこがピーピーうるさいものですから、いつもいつも料理をしていて、私はそれでも食べないぞと思って半日は頑張ってはみるんですけどね。朝から断食して夕食ぐらいになったら、「ちょっと味見しないと」って、おい、それって味見かぁ！みたいな量を食べていたりします。
それにしてもレバノン料理ですか。相変わらずの幅の広さ。でも、ナスのディップっておいしそうですね。トライしてみようっと。
私はデトックスしたくて、断食もできないものですから、玄米食でもやるかと思って、圧力なべを購入してしまいましたよ。何か、この年になると悪いもの、いっぱいたまっていそうですものね～。
いやー、自分でもなんでこんなことをしたのか超謎です！
断食はお子さんがいらっしゃると難しいですよね。。ってゆーか、子供たちに悪影響なのでやらないほうがいいです！
私は毎日お料理の支度をする必要がないので、断食中もその点は楽だったんですが、いつもの習慣でkao-chanをはじめ他の人たちの美味しそーーーなお料理ブログを読みながら「これ、なんの拷問？」と思ってましたよ・笑。
玄米食ですか！いいかも玄米。私も食べようかなー。