Pork Tenderloin with Cherry Sauce

・・・ポークフィレとチェリーソース・・・

スイートで可愛いとばかり思っていたチェリーソースが、意外にも、鋭利なフォークとお似合いのサディスティックな風貌に仕上がったので増々気に入った。

Pork-Tenderloin-with-Cherry-Sauce-2————————————

— ポークフィレとチェリーソース(2人分)

豚ヒレブロック 400g

塩 少々

黒こしょう 少々

オリーブオイル 大さじ2

*****

— チェリーソースの材料 

サラダ油 大さじ1

エシャロット 1個

ダークチェリー(種を除いたもの)1カップ

ポートワイン 60ml

コンソメスープ(コンソメの素をお湯で溶かしたもの)100ml

醤油 小さじ1

バルサミコビネガー 大さじ1/2

塩 ひとつまみ

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オーブンは180度に熱しておく。

塩と黒こしょうを豚ヒレブロック全体にまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ヒレ肉の片面約4分づつ、良い焼き色がつくように中火で焼く。

ヒレ肉をオーブントレイに移し、オーブンで約15分、中心部に火が通るまで焼き上げる。

エシャロットをみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋に加え、柔らかくなるまで中火で炒める。

チェリーとポートワイン、コンソメスープ、醤油、バルサミコビネガー、塩ひとつまみを加え、水分量が半分になりとろみのついたソースになるまで煮詰める。

焼き上げたヒレ肉をスライスし、チェリーソースをかけて出来上がり。

 

14 Replies to “Pork Tenderloin with Cherry Sauce”

  1. まぁホント!
    misaさんのお洒落な写真に
    misaさんの詩的な文章が添えられれば、
    鋭利なフォークにチェリーソース、なんて妖しくお似合いなのでしょう。
    スプーンにもハマりますね。

    チェリーソース、すごく美味しそう♪
    色んなお肉料理に合いそうですね。
    ダークチェリーを見掛けたら、是非作ってみたいです!
    玉葱でなく、エシャロットというのもお洒落。
    醤油が上手く纏めてくれそうですねー。嗚呼、日本人。

    ポートワインは60cc……っと。
    ではポートワインのフルボトルを買って、残り690ccは私の胃袋へ。うっひっひ♪

    1. 葉っぱ先輩さすがです!アルコール配分の計算式の早さったら。

      ”チェリーソース” という名前がラブリーというだけで作ってみたチェリーソースとポートワインのソース。
      しかし!お鍋の中のこのドス赤色とポートの香り… ついでにこの日の私のネイルはブラック。魔女感が強くて、ラブリーもへったくれもなくなりました。
      いつの日か、ラブリーな ”ちぇりぃそーすぅ♡” が作れるよう日々精進していきたいと思います。

  2. しかし…
    ここんちの オフィシャルサイト
    …ABOUT の PORTFORIO は 見応えがアルな!!

    媚びてない…
    ジブンを 見失わぬ シゴトップリは 見習うべきものがある…
    とくに オレのよーな 風見鶏にとっては…
    ステキだな!!

    なんなんだろ…
    この ポークフィレ にしたって キレイに 撮ろうとしていない…
    ありのままの テーブルを 再現してだけ…。
    飾りすぎず… ナチュラルだナ!!!

    葉っぱちゃん
    オレも きちゃったヨ♪

    1. うわぁー、HPリンクしてたことすっかり忘れてました。
      訪れて下さってありがとうございます!
      HP作りっぱなしで数年そのまま放置しているので(トップページの魚が瀕死の状態で泳いでます…)アップデートしなくちゃ。やばいやばい。

      いやいや何をおっしゃいますノリックさん、私なんて風見鶏どころか凧ですよ!風向きしだいでどうにでもなるし、強い風が吹くともうグラグラ、でもって一人では浮かぶことすらできやしない。。。嗚呼。

      はは、ポークフィレの食い散らかし感とこのドス赤色ソース。エグい感じでしょ♡

      1. 揚げ鱈の野菜サラダを
        見てたんだ…。

        …大根のような妻になります♪
        いい カーさんだナ…

        ウチの ムスメたちにも 言っとこ!
        もぉ 手遅れだけど…。

        ふぅ。

        1. お。ノリックさんには娘さんがいらっしゃるのね。
          なんてゆーか、お洒落でいい感じのパパでいいなー。

          うちの母は、大根のような妻になるなる詐欺です・笑。
          やっぱり、思うところと実際って違うんですね。心当たりありまくり。

  3. モーモー says: Reply

    こんにちは~☆お元気~?
    な~んとなくですが、最近気になっていたのですが・・・。
    ミサさん、もしかして密かにブログ・イメチェン図ってませんかぁ?
    いやねぇ~、なし&ナイフの写真を見てから、な~んとなく感じていたもので。笑
    ラブリーな純潔少女が、大人の女性の魅力を増してく感じ?爆
    私の勝手な想像ですが、写真だけで(ごめん、料理のことは全然分からない!)色んな妄想をさせるミサさんの写真力って凄いなぁ~、と思って。
    で、何が言いたいかと言うとですね、
    また近くフィッシュカフェにお邪魔したい、ってこと、なんです♪
    ハーブティーでも頂きに♥

    1. いやぁ、ブログイメチェンというよりは、”お料理ブログぅ♡” ということで今まで出来る限りラブリーな仮面をつけて書いたけれど(おかげでアタシを知る方達から”キャラ詐称ブログ” と非難轟々)、もうさすがに限界がきて色々と漏れているところ。やはりどんなに頑張っても隠しきれないものってあるのね。
      うんうん、遊びにきてきて。ハーブティー(って、今まで一回も出したことないけど・笑)頂きにきてー♡

  4. なんともmisaさんらしい一品。魔女感たっぷりですねぇ。
    こんなのをテーブルに出されたら、一口食べるたびに妖しい魔術にかかって、misaさんの下僕になってしまいそうです。

    フルーツ系のソースとお肉、美味しいですよね! でもチェリーソースは初めて。こんどやってみよ~!

    1. 本当は可愛いチェリーソースなはずだったんですけどね。うっかり魔女漏れしちゃいました。。。いえいえ下僕になるのはきっと私。kao-chan占い(笑)で言われるがまま、きっと毎日行動してしまう。

      私も最近フルーツソースとお肉の組み合わせにはまってます。昔は酢豚のパイナップル撲滅し隊のメンバーだったのに。
      成長したなぁ。

  5. やちゃmaru says: Reply

    おおお~~魔女系なるほどーー
    wa~おしゃれなチェりーソースとひとめぼれ❤

    だけど魔女系といわれればそういう風にも見える
    私にとってmisaさんのレシピは刺激的で
    どこかドキドキしちゃう♪

    私には思いも寄らないレシピなので
    毎回勉強ですよ( ..)φメモメモ
    misaさんのメモラーだわ( ˘ ³˘)♥ ゚+。:.゚

    1. やだぁ、もう、こちらこそドキドキです、やちゃmaruさんたらっ♡(照れ方が昭和?)
      やちゃmaru先生の、魚獲得からの素晴らしいお料理の数々のほうが、私にはとっても新鮮!知らない魚が沢山でてくるので改めて海の世界の神秘に、ほぉぉ〜。メモメモメモメモ。

  6. こんにちはー
    今日から仕事復帰しました(ー人ー)
    むひょ。かっこいい。フォークと赤いソースってやばいなあ。
    私もベリー系のコンポートと豚焼いたの好き^^
    なんであんなにあうんでしょうねー
    ポートワインも入れるなんて、やるなあ。さすがだー
    サドポーク私も作ろーっと。

    ノリックさんにツラレてHPみたー
    かっこよすぎー。写真!
    プロとブログ用でスタイルかえてるの@人@
    今後異常なアクセスがあったら、それ私だから〜

    1. うぉーー、Mogさん無事に復帰!!よかったぁぁあ!
      ああ、なんだかとても嬉しい。いつもどおり飄々としていて素敵なMogさんのコメント文。

      げ、あの数年ずっと放置プレイのHP。。。すみませんすみません!(なぜかとりあえず謝る). . . でも見てくれてありがとー。
      プロのMogしゃんに見せても恥ずかしくないように、これからもっとしっかり仕事するーー。

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